Gourmetkritik "Filetsteak an Salsa Verde"

Dem Wochenmotto "Hausmannskost deluxe" entsprechend und der auf gegenseitigem Konsens basierten Abmachung, dass wir diese Woche auf Fisch und Meeresfrüchte verzichten (Nein, wir haben keine Fischvergiftung von Woche 2..) zauberte Ralf Zacherl heute ein Filetsteak vom Schwein im Prosciuttomantel an SalsaVerde und Gitterpommes. Trotz meiner mittlerweile beträchtlichen Erfahrung in der Gourmetwelt muss ich sagen das ich dieses Gericht in dieser Kombination bis dato nicht kennen lernen durfte. Lobenswert vor allem die Verwendung von frischen Kräutern, welche hauptsächlich in der Salsa Verde Verwendung fanden, aber auch als Bratenfond in Form von Thymianöl wirklich gigantische Aromen, welche mich sogar vom PC weg in die Küche lockten, entwickelten. Die von Ralf gewählte ich würd mal sagen "semimediterane Interpretation" eines Schweinefilets gefiel mir ausgesprochen gut. Die Salsa Verde brachte eine am Gaumen angenehme Frische in das Gericht, war für meinen Geschmack aber um eine Prise zu kräftig, was eventuell an einer Überdosis Dijon-Senf liegen könnte. Somit stahl die Salsa Verde dem opulenten Highlight des Gerichts, dem wirklich perfekt gewürzten und auf dem Punkt gegarten Schweinesteak etwas die Show, da sie sehr dominant im Geschmack war. Die Sättigungsbeilage Gitterpommes passte gut ins kulinarische Gesamtbild und der routinierte Gourmetkritiker Bernard P. verwendete sie postum zur Neutralisation der kräftigen Salsa Verde. Seperat gesehn traffen sowohl die Salsa Verde als auch das Filetsteak genau meinen Geschmack, ich fand es nur etwas schade, das die Salsa das wirklich ausgezeichnete Filetsteak regelrecht unterdrückte. Zusammenfassend muss ich wirklich ein großes Lob an Ralf Zacherl für dieses Gericht aussprechen, der sich wirklich mit vollem Einsatz und vor allem mit viel Liebe zum Kochakt in seine Gerichte reinhängt. Man merkt das ihm das Kochen Spass macht und es ist vor allem auch eine Steigerung von Woche zu Woche erkennbar, deswegen erhält er von mir für Menü3 im perfekten WG-Dinner 8,5 Punkte. Respekt und Achtung!